なんちゃって鶏飯(けいはん)
確か沖縄料理。
温かい白ご飯に、冷たい具材を乗せ、温かい鶏スープをかける、鶏スープ茶漬け風。
鶏はチキンサラダだけでも◎
このレシピの生い立ち
本来の鶏飯(けいはん)は鶏骨でスープを取り、本格的な鶏スープを使用するので、全然別物です。
家で気軽にあっさり食べるために、我流で冷やし中華ぽくしました。
冷やし中華に鶏スープも◎(餡かけいいな)
バイト時代の鶏居酒屋料理をアレンジ。
なんちゃって鶏飯(けいはん)
確か沖縄料理。
温かい白ご飯に、冷たい具材を乗せ、温かい鶏スープをかける、鶏スープ茶漬け風。
鶏はチキンサラダだけでも◎
このレシピの生い立ち
本来の鶏飯(けいはん)は鶏骨でスープを取り、本格的な鶏スープを使用するので、全然別物です。
家で気軽にあっさり食べるために、我流で冷やし中華ぽくしました。
冷やし中華に鶏スープも◎(餡かけいいな)
バイト時代の鶏居酒屋料理をアレンジ。
アプリでひらく作り方
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【事前準備】
具材が出来てる前提で、当日(？)はカットだけの状態にすると楽。
その場で作ってもOK
鶏胸は前日仕込
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昆布茶は少しだけ。
ティースプーンに半分いらないです。昆布茶は百均(シルク)に売ってました。
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- 5
●鶏ササミを茹でる
茹でて、粗熱で10分以上放置したササミを、ほぐして、茹で汁ごとタッパに入れ、冷蔵保管しておく。
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- 6
サラダにも使えて便利。
(ちょっとしたおやつにもなります♪)
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- 7
●椎茸を茹でる
煮物を煮詰める前に取り出しておく。
乾燥椎茸を水で戻し、煮物材料と一緒に茹で、味付け前に取り出す。
- 8
そのまま使用しても◎
甘辛く炊いておいても◎・薄口醤油(小さじ２)
・みりん(小さじ１)を沸騰させ茹で椎茸を煮る
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★★★★★
- 10
【材料を全て千切りにする】
分量はお好みで
使用分量記載します●鶏胸肉、カットしたのを２切れ程度
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●ササミ、胸肉と同量程度
(カットせずにほぐしただけ)●厚焼き卵、卵１個で作成し、半分程度使用
(残りは冷蔵保管) - 12
●椎茸、小さいのを２個
(軸も食べられます、食感変わって◎)◎きゅうり、乱切りで２個程度
(写真はササミなし)
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鶏スープ(茹で汁)がない場合 は、水に鶏ガラスープ粉末を小さじ１程度入れて煮立たせる
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鶏茹で汁にも鶏ガラスープ粉末を少し加えても◎
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【盛り付け】
具材と鶏スープが用意出来たら盛り付けます。白ご飯を丼に盛る
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カットした具材を盛り付ける。
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具材の上から鶏スープを注ぐ。(100mLで少ない)
(アクが気になる場合は茶こしでこす)
出来上がり！熱いうちに。
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●ご飯と具材とスープを別容器に入れて、食べる人が乗せるスタイルも◎
別の更に盛り付け
スープは熱燗の瓶(とっくり？)等 -
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・沢庵
・紅生姜
・さつま揚げ
・ハム
なども千切りし、トッピングも◎・柚子胡椒
・生姜
などを薬味で添えても◎ - 25
★★★★★
だいぶ薄味にしてるので、鶏ガラスープ粉末などで味は調整して下さい。
コツ・ポイント
きゅうり以外は事前に準備しておくと、材料を切るだけの簡単料理。
お茶漬け風で噛まずに食べれるので、噛む意識をすると◎
沢庵・薩摩揚げを入れても◎
鶏は胸肉とササミ使用してますが、サラダチキンのみでも◎
(あると２種類楽しめる)
つくれぽ
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