白ネギは中の芯を取って白髪ねぎにして水に晒す。
芯は捨てずにみじん切り。ナスは輪切り。

トマトは1個をさいの目にして、もう1個は櫛形切。きゅうりは千切り。にんにくとしょうがはみじん切り。

フライパンに油をひいて豆板醤、にんにく、生姜を炒める。

香りが立ってきたら、ネギの芯、さいの目のトマト、ナス、ひき肉を入れてさらに炒める。

全体に火が通ったら、Ａの調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

麺用の湯が湧いたら、もやしを湯通しし、中華麺を茹でる。

茹でた中華麺に５の餡をかけ、白髪ネギ、温泉卵、もやし、櫛形のトマトをトッピングして、好みでラー油をかける。