湯がいたオクラを輪切りにしておく。

輪切りの茄子を素揚げしておく。

ボウルに明太子・すった長芋・オクラ・昆布茶を入れ、よく混ぜておく。

パスタを茹でる。
パスタの茹で汁50ccをボウルに入れて更に混ぜます。

茹でたパスタをボウルに入れて、よく混ぜる。

お皿にパスタを盛りつけ、最後に茄子をトッピングする。