鶏もも肉は適当な大きさに切って塩を振りかけヨーグルトと共にナイロン袋に入れてよく揉んで冷蔵庫で寝かせる。2時間以上

玉ねぎをみじん切りにして、飴色になるまで炒める。
生姜、にんにくはすりおろしておく。

鍋に油を引きクミンシード小さじ1を炒める、プチプチと良い音がするまで熱して油に香りを移す。

３の鍋に玉ねぎのロースト、生姜、にんにく、バターを入れて熱する、カレーパウダーも炒め合わせる。

3の鍋にヨーグルトごと鶏肉を投入してさらに炒め火を通していく、完熟トマトを手でつぶしながら投入する。

仕上げにマンゴーチャツネで味を調え、とろみ付けに市販のカレールーをようすを見ながら入れて完成

ローストした野菜を添えると美味しい。