アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉の皮と肉を分け、鶏肉とその他の材料を大体同じ大きさに切り、水煮大豆はザルにあげて皮を取り除いておく
- 2
鍋に鶏皮を入れて火にかける
- 3
鶏肉から脂が出てきたら鍋全体に脂が回す
- 4
鶏肉を入れて表面が白くなったらその他の材料を入れて脂を回す
- 5
砂糖、酒、みりんを加え全体を混ぜ合わせる
- 6
フツフツしてきたら醤油を入れ全体を混ぜ合わせる
- 7
味が染みてきたら酢を入れ、落し蓋をして弱火で煮る。焦がさないように時々かき混ぜる
- 8
煮汁がほとんど無くなれば出来上がり♪
コツ・ポイント
◎鶏皮から十分脂が出るのでサラダ油などは不要です。共脂（鶏肉の料理には鶏皮からの脂）が一番美味しい！
◎水は一滴も入れない。水っぽい煮物は美味しくないので。
◎お酢を加える事によって味が引き締まります。
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