煮豆
昔ながらの煮豆
たくさん作って夕飯のおかずに、お弁当に
このレシピの生い立ち
母から教わった煮豆に味のアクセントとしてお酢をプラスしました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉の皮と肉を分け、鶏肉とその他の材料を大体同じ大きさに切り、水煮大豆はザルにあげて皮を取り除いておく
- 2
鍋に鶏皮を入れて火にかける
- 3
鶏肉から脂が出てきたら鍋全体に脂が回す
- 4
鶏肉を入れて表面が白くなったらその他の材料を入れて脂を回す
- 5
砂糖、酒、みりんを加え全体を混ぜ合わせる
- 6
フツフツしてきたら醤油を入れ全体を混ぜ合わせる
- 7
味が染みてきたら酢を入れ、落し蓋をして弱火で煮る。焦がさないように時々かき混ぜる
- 8
煮汁がほとんど無くなれば出来上がり♪
コツ・ポイント
◎鶏皮から十分脂が出るのでサラダ油などは不要です。共脂（鶏肉の料理には鶏皮からの脂）が一番美味しい！
◎水は一滴も入れない。水っぽい煮物は美味しくないので。
◎お酢を加える事によって味が引き締まります。
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