ナスごろりんカレー・ボリューム満点！
おいしそうなナスが何本か手に入ったので酸味が効いたカレーにします。一人に一本のナスでボリューム満点。ご飯がススム！
このレシピの生い立ち
今年はナスやトマトが豊作なのでいろいろ作ろうと思いました。
「インド、カレーの旅」ミラ・メータ（文化出版局）のレシピを参考に辛さ控えめにアレンジしました。
肉は一切入っていませんがボリューム満点で高校生の家族からも好評でした。
ナスごろりんカレー・ボリューム満点！
おいしそうなナスが何本か手に入ったので酸味が効いたカレーにします。一人に一本のナスでボリューム満点。ご飯がススム！
このレシピの生い立ち
今年はナスやトマトが豊作なのでいろいろ作ろうと思いました。
「インド、カレーの旅」ミラ・メータ（文化出版局）のレシピを参考に辛さ控えめにアレンジしました。
肉は一切入っていませんがボリューム満点で高校生の家族からも好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンで白ごまを炒って香りを出してからミルですります。
-
- 2
このすったごまをケシの実(ポピーシード)とよく混ぜます。
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- 3
タマリンドのペーストはぬるま湯200ccにつけて柔らかくなったらタネを除きます。
- 4
ナスはヘタを取り除きそこに向け4本切り込みを入れる。そこに白ごまとケシの実を入れフライパンに油大さじ2を入れ両面を焼く。
-
- 5
ナスはいったん取り出し、油大さじ2を入れクミンホールを入れパチパチいうまで炒めます。
- 6
そこにスライスした玉ネギを入れてきつね色になるまで炒めたら、パウダースパイス類と塩を入れて炒めタマリンド液を入れます。
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- 7
ナスをフライパンに戻しココナッツミルクを注いで蓋をして15分煮込みナスをひっくり返してまた15分煮込み味を調えて完成です
-
コツ・ポイント
タマリンドがない場合は梅干しやプルーンで代用できます。アジアの料理で使うので一度買っておくと便利です。
300種類以上の夕食のおかずの作り方を写真入りで絵紹介。毎週月曜日更新。
http://cookinghiro.seesaa.net/
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