冷水で沢山のむきエビを解凍し、布で水を取り除き、包丁の平で圧力をかけ、小片にします。背腸を取り除き。

エビをコショー、少量の料理酒、適量の生粉と混ぜてボールにします、それを餅に押し込みます。

紅油が出るまで油で豆板醤を炒めた、そしてえび餅と小ねぎの小口切りも一緒に炒めた、その時再び細片に分けます。

ご飯の上にのせて。