秋鮭のちゃんちゃん焼き
素朴で簡単な漁師さんの料理。わいわいお酒を飲む日に！
このレシピの生い立ち
屋外マーケットの新巻鮭を見て作りたくなった。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭は両面に軽く白胡椒を振り、日本酒大さじ１（材料外）をまんべんなくかけ、１５分ほどおく。
- 2
玉ねぎ５㎜幅スライス、パプリカ１㎝幅、キャベツは一口大に切る。白ネギ、きのこ類は好みで追加。
-
- 3
材料に記載の味噌、酒、みりん、砂糖、白たまり、生姜すりおろしを合わせる
- 4
鉄板プレートにサラダ油を大さじ１かけ、鮭を皮側を先にやく。
- 5
鮭のまわりにキャベツ、玉ねぎ、パプリカ、えのき、しめじの順に散らし、蓋をして蒸し焼き。
- 6
鮭にバターを載せ、合わせ調味料を回しかけ、蓋をして4分蒸し焼き。
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- 7
３～４分ほどで蓋を開けて様子を見る。水分が出ていたら蓋を開けて水分を飛ばし、鮭を一口大に切って全体をかき混ぜる。
-
- 8
熱いまま、取り分けてできあがり！
-
コツ・ポイント
水分が出るのでえのきはお好みで。
通常はニンニクを入れますが、代わりに生姜すりおろしを入れてこくがありながらもさわやかな料理に仕上がります。
つくれぽ
料理っていいですよね～。美味しいものが大好き。小学生の頃から料理をはじめて30年^^;和洋中なんでも食べて創作してます。☆mooi taartはオランダ語で美しいケーキという意味です☆☆食べて、飲んで、旅行して✈️https://www.instagram.com/mooi_taart/
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