柿のアヒージョ
農業の魅力促進課 @cook_40059593
アヒージョに柿…彩鮮やかでものすごく合いますヾ(≧▽≦)ﾉ
このレシピの生い立ち
このレシピは、平成28年度に久留米商工会議所(観光飲食業部会)が実施した「キラリ久留米農産物アイデアレシピコンテスト」において、9位を獲得しました！
考案者：半田さと子さん
久留米産農産物：柿・にんにく・唐辛子・パセリ
柿のアヒージョ
アヒージョに柿…彩鮮やかでものすごく合いますヾ(≧▽≦)ﾉ
このレシピの生い立ち
このレシピは、平成28年度に久留米商工会議所(観光飲食業部会)が実施した「キラリ久留米農産物アイデアレシピコンテスト」において、9位を獲得しました！
考案者：半田さと子さん
久留米産農産物：柿・にんにく・唐辛子・パセリ
アプリでひらく作り方
- 1
柿は皮とタネを除き角切りにしておく。にんにくとアンチョビはみじん切り。マッシュルームは軸を取り四つ切に。⇒
- 2
⇒シーフードは生の場合、イカは1口大に、エビは尻尾を残して殻を剥き、背わたを取る。⇒
- 3
⇒アサリは水煮のものを用意。(冷凍の場合は解凍)
- 4
鉄鍋ににんにく、唐辛子、アンチョビ、ローリエとオリーブオイルを入れて泡が出るまで熱する。
- 5
泡が出たら魚貝とマッシュルームを入れ一煮立ち。
- 6
魚貝の火が通ってきた頃に角切りにした柿を半分入れて煮る。
- 7
岩塩を入れ、残しておいた柿を仕上げに入れパセリをふる。
コツ・ポイント
「キラリ久留米農産物アイデアレシピコンテスト」監修者の料理研究家 山際千津枝先生のコメントです。
「今、人気の料理法です。シンプルですが、たっぷりの旨味の中に柿の甘さが引き立ちます。」
つくれぽ
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