糖質制限 ２大材料50%de主食パン
mammy1073 @cook_40128544
単品100%使いで膨らんだ「ふすま粉」「大豆粉」を、各々50%使用して食感と風味の調和を図ったパンです。
このレシピの生い立ち
最近のchallengeパン作りは、サイズ的に残念な結果が続いていたので、その要因が材料なのか温度なのか探りたくて、「膨らむ材料」を使用して「温度は低いまま」「フルグラは入れず」焼いてみました。
結果、温度は低くてもイーストは活性してます。
糖質制限 ２大材料50%de主食パン
単品100%使いで膨らんだ「ふすま粉」「大豆粉」を、各々50%使用して食感と風味の調和を図ったパンです。
このレシピの生い立ち
最近のchallengeパン作りは、サイズ的に残念な結果が続いていたので、その要因が材料なのか温度なのか探りたくて、「膨らむ材料」を使用して「温度は低いまま」「フルグラは入れず」焼いてみました。
結果、温度は低くてもイーストは活性してます。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに①~⑤を計り入れ、良くかき混ぜておきます。
-
- 2
ＨＢパンケースに⑥~⑫を入れて、ケースのコーティングを傷めない様、注意して、かき混ぜておきます。
-
- 3
２に１の粉類を入れて、頂部に凹みを作り⑬を埋め込みます。※イースト投入は、お手持ちのＨＢ使用法に沿って下さい。
-
- 4
ＨＢ「早焼き」「焼き色うすい」にセットしてスタートします。
- 5
こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。
-
- 6
「焼成」が完了しました。
-
- 7
丁度良い、１２ｃｍの”標準高さ”に出来ました。
-
- 8
-
コツ・ポイント
こね始めは少しゴムへらで生地をまとめて下さい。季節の変わり目ですが、キッチン温度８℃の中、牛乳やヨーグルト、卵などは冷蔵庫から出したものを、そのまま使用しましたが、なんとか膨らむパンになりました。
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