キンカンは細かく刻む。
卵と砂糖を合わせてふんわりするまで泡立てる。

サラダオイルを入れてよくかき混ぜる。

小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。

3をかき混ぜて、粉がまだ残っているときに刻んだキンカンを入れ、混ぜ合わせる。

4を型に入れる。
3回くらい肩を持ち上げて落とし、中の空気を抜く。
オーブンで焼く。

焼きあがったら型を落として中の空気を抜く。
ラップに包んで冷めるまで待つ。

お皿に入れて切り分けて、でき揚げり。