肉感ジューシー！ヘルシーハンバーグ
冷凍こんにゃくでカロリーオフ。手間はかかりますが美味しくてヘルシーです。家族は全くかさ増しに気付きません。
このレシピの生い立ち
ふわふわより肉肉しいハンバーグが好きな夫ですが、最近太り気味なのでカロリーオフでも美味しいハンバーグを考えました。カサ増しにえのきを入れたらバレてしまいましたが冷凍こんにゃくは成功です。
肉感ジューシー！ヘルシーハンバーグ
冷凍こんにゃくでカロリーオフ。手間はかかりますが美味しくてヘルシーです。家族は全くかさ増しに気付きません。
このレシピの生い立ち
ふわふわより肉肉しいハンバーグが好きな夫ですが、最近太り気味なのでカロリーオフでも美味しいハンバーグを考えました。カサ増しにえのきを入れたらバレてしまいましたが冷凍こんにゃくは成功です。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくを適当に切ってビニール袋に入れ、冷凍庫で一晩凍らせる。＊アク抜き不要
- 2
凍ったこんにゃくは翌朝冷凍庫から出して自然解凍しておく。急ぐ場合はボウルに移し熱湯をかければOK
- 3
解凍したこんにゃくを手でギューっと絞り水分を出す。ゴムのようになり分量も120g程になります。FPまたは包丁でみじん切り
- 4
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで2分加熱後、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷ます。
- 5
合挽肉に塩を加えて、粘りが出るまでよ〜く練る。卵なしのためつなぎを良くするために、この工程が肝心。
- 6
捏ねた肉に3と4、麩を手で砕いて入れよく捏ねる。2等分し両手でキャッボールしながら空気を抜き、ラップして冷蔵庫で寝かせる
-
- 7
焼く前に10分くらい室温に戻し、油を引いたフライパンで両面に焼き目を付けたら、耐熱皿等に移しオーブン200℃で15分焼く
- 8
ソースはcを耐熱容器に入れ、ラップをせずにレンジで1分。焼きたてのハンバーグにかけて完成
コツ・ポイント
●お麩がなければパン粉でも。オフの方が吸水率が良いのかジューシーに仕上がる気がします。
●こんにゃくはなるべく細かくした方が気付かれません。
●オーブンで焼く際、一緒にキャベツやもやしを入れると肉汁を吸った美味しい付け合わせもできちゃいます
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