湯気でハーブ香る♪ジェノベーゼおでんつゆ
バジルペースト入りで煮立ったつゆの湯気が香り食欲そそる和風ジェノベーゼおでんです♪レンジで下茹でして時短に仕上がります☆
このレシピの生い立ち
イタリアン風のおでんを作ろうと思って、冷凍庫にストックがあったバジルペーストを加えておでんを作ってみたところ、家族にもクリスマスパーティで呼んだ友人家族にも好評でレシピにまとめました♪
湯気でハーブ香る♪ジェノベーゼおでんつゆ
バジルペースト入りで煮立ったつゆの湯気が香り食欲そそる和風ジェノベーゼおでんです♪レンジで下茹でして時短に仕上がります☆
このレシピの生い立ち
イタリアン風のおでんを作ろうと思って、冷凍庫にストックがあったバジルペーストを加えておでんを作ってみたところ、家族にもクリスマスパーティで呼んだ友人家族にも好評でレシピにまとめました♪
作り方
- 1
卵は10分ほど茹でて固ゆで卵にして皮を剥いておく。
-
- 2
大根は2~3cm幅の輪切りにして皮を剥き、面取りと十字の切り込みを入れて、電子レンジ600Wで6分加熱しておく。
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- 3
こんにゃくは写真のように4分割して両面に0.5cm間隔で格子状に切り込みを入れていく。
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- 4
分量外の塩（小さじ1/2）を塗して1分ほど置き、熱湯を回しかけて臭みを取る。
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- 5
じゃがいもは皮を剥いて水にさらし、電子レンジ600Wで3分加熱しておく。
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- 6
鍋に大根とゆで卵とこんにゃくを入れて分量の水を煮立たせ、★の調味料を加えて弱火で30分ほど蓋をして煮る。
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- 7
その間に、まる天とちくわを半分の大きさにカットして熱湯を回しかけて油抜きし、エノキ茸をベーコンで巻いて楊枝で止めておく。
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- 8
⑥の鍋にじゃがいもとソーセージとまる天とちくわを加えて再び蓋をし、更に10分ほど弱火で煮続ける。
-
- 9
最後に、エノキベーコン巻を加えて⑧と同様に5分ほど煮て、仕上げ用のバジルペーストを加えて煮立たせたら、出来上がり♪
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- 10
おでんつゆはバジルペーストの香味と塩気が引き立つように考え、ほんのり甘めの味付けにしています♪
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- 11
甘み不要なときは、砂糖と醤油を同量ずつ減らし、甘み強めにするときは、砂糖と醤油を同量ずつ増やすようにしてみて下さい☆
- 12
またバジルペーストは市販のものでOK！色や風味を損ねないように途中と最後の仕上げの2回に分けて入れるようにしています☆
- 13
今回使用したバジルペーストの作り方
◆失敗なし少量バジルソース☆バジルペースト（レシピID:19439134）
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コツ・ポイント
時間があれば、⑥と⑧の間で一旦火を止めて具材に煮汁の味を染み込ませます♪
じゃがいもは煮崩れやすいので⑧で入れる手順にしていますが、その少し前の20分ほど経過したところで入れたほうが味が染みやすくなります☆
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