変わり種のトマトはお尻を十字に優しく切れ込みを入れ、大根も十字に切れ込みを入れます。

沸騰した湯に軽く転がせば直ぐにめくれますので出して優しく剥きます。

大根はスープに入れる前に沸騰した湯で煮ておけば、長いこと煮込まずに食べられます。

市販の牛すじ串もいいですが、牛すじ肉を購入し炊いてアク抜き、小さく切って串に刺します。お手製の方が断然うまいですよ！

練り物や卵を入れたら沸騰しないように静かに弱火で炊く。火を入れたり止めたりして味を染み込ませてください★