人参は、ピーラーで皮をむく。食べやすい長さにカット。更に3等分くらいにカットして箸でつまみやすい長方形に。

人参を水からゆでる。水が沸騰したら、塩を入れる。好みのかたさにゆでる。私は、沸騰後5分くらい。

ジップロックのような袋にオリーブ油、酢、粒マスタード、マジックソルトを入れて、混ぜる。

人参がゆだったら、ザルにあげ水気をきる。アツアツを3の袋に入れて、味をなじませる。袋の口は折り返しておき、開けたまま。

器に盛り付ける。
乾燥パセリをふる。