フライパンで肉を焦げ目がつくまで焼く。
脂を落とす。

煮込み用の鍋に移し替えて、焼酎（＋水）をひたひたに注ぐ。生姜・にんにく・ねぎを入れ火にかける。
あくをとる。

30分くらい火を通したら、冷ます。
一晩冷蔵庫へ。

浮いて固まっているいる脂を捨てる。

火にかけ、沸騰したら黒糖・醤油で味付けをする。
煮汁3分の1位になるまで煮詰める。

火を止める少し前にゆで卵を入れる。

冷ます。
食べる前にもう一度温める。