ヤーコンは皮をむきスライサーで千切りにし、酢水につけ、あく抜きをする。タマネギは薄切り。パセリは半分はみじん切り。

ヤーコンは10分くらい。タマネギはヤーコンの甘みを消すため水にさらしません。

ヤーコンの水をよく切り、タマネギとともにボールに入れる。

塩・こしょうを軽くして、シーチキン、刻んだパセリとともにマヨネーズであえる。

器に盛り、残りのパセリを飾る。