朝、野菜と鶏肉のカットや下準備を済ませておく。

帰って来たら、じゃがいもから調理再開。

じゃがいもを水で洗い、耐熱皿に並べる。軽くラップを掛けてレンジでチン。冷蔵庫で20分程、冷ます。※ 煮崩れを防ぐ。

人参を耐熱ボウルに入れ、水に浸す。電子レンジで、500w、8分。※ そのまま食べれる硬さ。お湯に付けた状態で残しておく。

カレー鍋に鶏肉、皮の面を下に焦げ目が付くまで焼く。裏返して弱火に。皿に移す。

鶏の油で玉ねぎを炒める。ターメリックを入れて絡め、鶏肉の皿へ移す。※ 竹や木で出来た菜箸だと洗っても色が落ちない。

※ 鍋の焦げが気になる場合は、この段階で洗う。他の料理に比べ、焦げは仕上げの味に影響しない。

ローリエと水半分を、鍋に加えて沸騰させる。※ 油が水面に薄っすら浮かぶ程度が良い。鍋は洗わない方が美味しく仕上がる。

沸騰したら、1分弱エビを湯がく。水切りオタマを使い、鶏肉と玉ねぎの皿に上げる。固ゆで禁止。エビがパサパサになる。

じゃがいも以外の、皿に取った他の具（人参のお湯も）を入れて、温め直す。一度沸騰したら火を止める。※ 煮込まない。

火を消した後、3のじゃがいもを鍋に加える。

✳︎ カレールーを溶かす。✳︎ コリアンダーとガラムマサラも振りかけて軽く混ぜる。

ライスを準備している間、2分程経ったら完成。じゃがいもが温かくなる。