ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、砂糖が完全に溶け、柔らかなクリーム状になるまでよく混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れ、底を氷水に当てながら、8分立て（角が立つ一歩手前）に泡立てる。

ゴムべらなどに持ち替え、生クリームを2回に分けて加え、均一になるまで混ぜ合わせる。

型に流し入れ、軽く台に打ちつけて空気を抜く。その上にクラッカーを並べ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

2時間以上冷やし固める。型の周りを軽く温め、ひっくり返して皿などに出し、好みの大きさに切り分けて完成。