黄桃のレアチーズタルト
リッチで簡単な冷たいデザートに(^^)
このレシピの生い立ち
タルトを習ったので、家族用にアレンジしてみました。
作り方
- 1
【タルト】
バターを室温に戻し、クリーム状にして、グラニュー糖、塩を加え混せまる。 - 2
全卵を2〜3回に分けてよく混ぜ、薄力粉、アーモンドプードルを振るって一度に入れ混ぜる。
-
- 3
ラップに包み冷蔵庫で最低1時間以上冷やす。（形を丸く整える）
-
- 4
型に敷き込みタルトストーンをのせ170度で10分焼く
-
- 5
タルトストーンをはずし、180分で10分焼き、粗熱を取っておく。
-
- 6
【レアチーズ】
卵黄に沸騰した●を入れ、泡だてトロミがつくまで弱火にかける。（IHの場合10段階のうち2くらいで） -
- 7
⑥にふやかしたゼラチンAを入れ、なめらかにしたクリームチーズと混ぜ合わせ、レモン汁をいれる。
- 8
生クリームを7〜8分たてにし、1/3を先に⑦とよく合わせてから残りの生クリームを混ぜ合わせる。
-
- 9
【黄桃ゼリー】
黄桃とシロップをミキサーにかけふやかしたゼラチンBを混ぜる。 - 10
【仕上げ】
冷めたタルトにレアチーズを流し冷やす -
- 11
黄桃ゼリーを流し冷やす。
-
- 12
スライスした黄桃を飾れば出来上がり。
-
- 13
色んなフルーツでお試し下さい。
-
コツ・ポイント
※タルト生地は、空気が入らないようにヘラなどで擦りながら混ぜるとサクサクの食感に仕上がります。
※レアチーズの卵黄は85度まで加熱をすると殺菌できて安心です。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19938685
