クッキー生地
事前に薄力粉、アーモンドプードルをあわせてふるっておく。

バターは固いと混ぜ合わせにくいので、
私は少しだけ湯煎にかけ、やわらかくします(溶かしすぎNG)

バターをホイッパーでまぜれるぐらいやわらかくなったら
砂糖を3回ぐらいに分けていれ、
その都度よく混ぜ合わせる。

目安は白っぽくなるまで

卵を3回ぐらいに分けて③にいれ、
分離しないようよく混ぜる。

※お好みで
バニラオイルやメロンオイルをいれるならこのタイミングで。
私はメロンシロップを小さじ1入れてます

事前にあわせてふるっておいた
薄力粉、アーモンドプードルを⑤に3回ぐらいにわけていれる。
切るように混ぜ合わせる。

普通のクッキー生地よりやや、やわらかめ。
粉っぽさがなくなればOK。

使いやすい様に小分けにする。
私はだいたい40g小分けにし、15個ぐらいになります。

使うまで冷蔵庫へ...

パン生地
大きめのボールを用意し、
強力粉→砂糖→蜂蜜→塩を入れる。
ドライイーストは塩と離れたとこに入れる。

真ん中にくぼみを作り、そこに生クリームと牛乳を入れ混ぜる。
ヘラなどで混ぜて下さい。

ひとまとめになったら、マットに打ち粉を少しひき
そこに生地をうつす。
ボールについた残りもスケッパーでしっかりとる。

まず、少しこねこねして生地を馴染ませて下さい。

馴染んできたら、バターを投入。
この時、多少べちゃつきますが
捏ねたらすぐ馴染んできます。
ここからは根性。

バターが生地に馴染んできたら、マーマレードを投入。
めちゃくちゃべたつきます...笑
頑張って！

グルテンが出来るまでひたすら捏ねたり、叩いたりの繰り返し。
グルテン膜をチェックしてね。

べたついてた生地もだいぶまとまってきて、グルテンもしっかりしてきたらこね終了。
かなり柔らかめの生地です。

オーブンや炊飯器の発酵機能で40分、一次発酵(うちのオーブンは40℃までしか下げれないので40℃で発酵してます)

発酵完了したらフィンガーテスト。
強力粉を指につけ生地中央に指し
穴が戻らなければOK。

マットに生地をうつし、ガス抜き。
のち、小分けにする。
私は60g(約10~11個)で丸めて形を整えます。

うちのオーブンはしょぼいので笑
5個だけベンチタイム15分。
残りは冷蔵庫へ(発酵遅らせる為)

ベンチタイム中、作っておいたクッキー生地を5個分だして
ラップの上に置き、また上からラップをして棒で程よい大きさに伸ばす

5個分伸ばしておいてね。

ベンチタイム終了後、形を整え丸めたら
先程伸ばしたクッキー生地の上にパン生地をのせる。

ラップで包み、形を整えたらラップを剥がす。
クッキー生地部分をナイフの背などでクロス模様をつける。

ボールにグラニュー糖を用意し、メロンパンのクッキー生地部分につける。

これを並べ、ふわっとラップをかけ
オーブン発酵で二次発酵40℃40分(約1.5倍の大きさになったら時間早くても止める)

二次発酵完了したら、190℃12分焼く。
完成ヽ(^0^)ﾉ

我が家は...
オーブンはそのままま残りの生地を発酵させる為、
一旦オーブンの熱を下げたいので開けっ放しにしてます。

残りの生地を出し、ベンチタイム15分。
後は23から同じ要領で作る。

※一次発酵はだいたい約2倍の大きさになったら止める。
過発酵しすぎると出来上がりのパンが時間経つとしぼんでしまいます。

※発酵は適切な温度など、環境に敏感です。
寒い時は牛乳を常温に戻しておくなど工夫をしてみて下さい。

※これは感覚的なものですが、私の場合
春夏など気温が高い時はドライイースト3g、冬場は4gにしています。

クッキー生地を乗せない場合、二次発酵完了後、焼く前に溶き卵を表面に塗り同じく190℃12分で焼く。

クッキー生地は余ったら普通に焼いてクッキーにも。
冷凍保存も出来ます。

余談ですが、強力粉はぶっちゃけ何でもいいです笑
普通にスーパーで売ってるカメリアやゴールデンヨットでもおいしいです。

生クリームは動物性の45%以上、
普段パン作りをしないならドライイーストは使い切りタイプ(3gずつの)がオススメです。

牛乳は手ごねで200ccまで何とかいけました。
けど、かなりベチョベチョしてまとめるのは大変なので
HBなら大丈夫かも？