ビニール袋に空気を入れて破れないように生地を手前から向こう側に 手の腹で捏ね 手前に織り込む。10分ぐらいよく捏ねる

手が汚れてもよければ袋から出して捏ねるとやりやすい。丸めて袋に空気を入れ口を縛り倍の大きさになるまで一次発酵(約1時間)

綿棒がなければラップの芯を使って丁寧にガス抜き(袋のままやりましたw)

6等分に切って綴じ目を下に丸めて使ったビニール袋をラップ代わりに被せてベンチタイム10分(生地を寝かす)

長いしずく型にして綿棒で伸ばし 幅の小さい方からきつめにクルクル巻き 大きい幅を被せるように整形する

なるべく打ち粉しない方がまとまりやすい

整形したらクッキングシートに一個づつのせ使ったビニール袋を被せて2次発酵1.5倍くらい(30分ほど)。

片面1分づつ茹で 軽く水切りしすぐトースターで焼く。焼きむらになるので場所をかえたりしてw

もっちりしたベーグル出来上がり。粉を変えれば食感が変わりますね。