和味☆雷こんにゃく(ピリ辛炒め)

Name: 和味☆雷こんにゃく(ピリ辛炒め)
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 板こんにゃく 1枚(200g); 鷹の爪(種を取り輪切りにする) 1本分; しょうゆ・酒・みりん 各大さじ1; 砂糖 大さじ1/2; ごま油(炒め用) 小さじ1

草原うさぎ @sougen_usagi

愛知県

鷹の爪がピリリと効いた雷こんにゃく☆晩酌や箸休め、お弁当などにちょっとあると嬉しい一品♪
このレシピの生い立ち
★夫の祖母の家がこんにゃくを作っていて、雷こんにゃくをよく食べたそうです。出来立てのこんにゃくで作る雷こんにゃくは格別だったらしく、夫は今でも大好きなのでよく作ります。簡単ですがレシピにしました。
★お子様には鷹の爪の代わりに削りぶしで♪

和味☆雷こんにゃく(ピリ辛炒め)

草原うさぎ @sougen_usagi

愛知県

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材料

2〜3人分

板こんにゃく 1枚(200g)
鷹の爪(種を取り輪切りにする) 1本分
調味料(合わせておく)
しょうゆ・酒・みりん各大さじ1
砂糖大さじ1/2
その他
ごま油(炒め用) 小さじ1

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作り方

1
こんにゃくの両面に浅く格子状に切り込みを入れ、2cm角に切る。
(手やスプーンでちぎってもよいです)
2
沸騰湯にこんにゃくを入れて3分間ゆで、ザルに上げる。
(このアク抜きを兼ねた下ゆででぷりぷりの仕上がりに)
3
フライパンにごま油を入れて熱し、水気を切ったこんにゃくと鷹の爪を炒める。
4
表面の色が変わり焼き目がついたら、調味料を加えて炒める。
全体に調味料が絡んだら出来上がりです。

コツ・ポイント

★炒めるときバチバチと雷のような大きな音がするので雷こんにゃくと言われています。手順3でこんにゃくを入れるとき、油ハネと音には気をつけて〜☆
★煮込んで味を染み込ませるのではなく、表面に絡ませる作り方。格子状の切り込みはそのためのひと手間♡

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つくれぽ

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草原うさぎ @sougen_usagi

2016/03/10 00:04に公開

愛知県

野菜ソムリエ&ナチュラルフードコーディネーター。「ココロとカラダにおいしいを♪」を掲げてクックパッドキッチン2010/10/10 OPEN / レシピ協力…本20冊以上・TV・雑誌・HPなどのメディア・大手スーパー・メーカーさんなど多数 / 毎日のお料理に何かしらヒントになればうれしいです。心温まる「つくれぽ」をありがとうございます(⁎ ˃ ᵕ ˂ ⁎)【Instagram】http://instagram.com/sougen_usagi

このレシピのキーワード

炒めもの酒トウガラシ

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