ホシノ天然酵母でふわリッチな山型食パン⋆
天然酵母のふわふわ感+香ばしいバターの香り♡軽くトーストすると、何もつけなくても美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
いつもはシンプルな天然酵母パンばかりですが、たまにはリッチにバター入りパンが食べたくて…♫
ホシノ天然酵母でふわリッチな山型食パン⋆
天然酵母のふわふわ感+香ばしいバターの香り♡軽くトーストすると、何もつけなくても美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
いつもはシンプルな天然酵母パンばかりですが、たまにはリッチにバター入りパンが食べたくて…♫
作り方
- 1
バターを常温に戻しておく。
- 2
ホシノ丹沢酵母（またはホシノ天然酵母）の生種をHBのパンケースに入れる。
- 3
強力粉を山になるように入れ、きび砂糖と塩を入れる。
- 4
水をパンケースの縁から回し入れ、生地コースでスイッチON！
- 5
生地がまとまってきたら、バターを小さくちぎってパンケースに投入。
- 6
こねが終わったらスイッチを切り、生地を取り出す。グダグダのまま入ってると思うので、きれいに丸める。
- 7
【HBで一次発酵】
丸めた生地をパンケースに戻し生種作りコースで6時間程度、2.5倍くらいになるまで。 - 8
【常温で一次発酵】
丸めた生地をボールに入れ、ラップをかけて発酵させる。2.5倍くらいになるまで。 - 9
生地を取り出し、ペタペタと広げて軽くガス抜きする。3等分にして丸めて、濡れ布巾をかけベンチタイム15分。
- 10
麺棒で生地を伸ばし、くるくると巻いて食パン型に入れる。
- 11
濡れ布巾をかけて30°Cで1時間ほど二次発酵。パン型より1.5cmくらい下まで膨らむくらいまで☻
- 12
オーブンを170°Cに予熱し、160°Cに下げて15分。その後180°Cで20分焼成。
- 13
バターの香ばしい香りと共に出来上がり♡
-
コツ・ポイント
加水量は小麦の種類などで変わります。生地が固いようであれば、少しずつ水を足してください。
私は丹沢酵母を使用していますが、ホシノ天然酵母でも同じように作れます。
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