大人のチョコレートムース✾
ほろ苦いコーヒームースをレイヤーに忍ばせちょっぴりアクセントをつけた大人のチョコムース
特別な日のデザートに♡
このレシピの生い立ち
大人のチョコレートムースを考えて作ってみました
当然うちの子はまだお子ちゃまなので「う～～ん」と唸ってましたが
旦那さんや彼にはきっとぴったり
ギフトにもどうぞ✾
大人のチョコレートムース✾
ほろ苦いコーヒームースをレイヤーに忍ばせちょっぴりアクセントをつけた大人のチョコムース
特別な日のデザートに♡
このレシピの生い立ち
大人のチョコレートムースを考えて作ってみました
当然うちの子はまだお子ちゃまなので「う～～ん」と唸ってましたが
旦那さんや彼にはきっとぴったり
ギフトにもどうぞ✾
アプリでひらく作り方
- 1
準備》材料の計量をしておきます
卵は卵黄だけを使い
チョコは刻んでおきます
板ゼラチンは水につけてふやかしておく -
- 2
170mlの生クリームを6分立てにホイップする
器にここから大さじ5強のクリームをコーヒームースの為に別に取っておく
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- 3
ムースを入れる器の底に合わせて市販のスポンジをカット、厚さは1cm程です
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- 4
器に水、メイプルシロップ、キルシュそれぞれ大さじ1を入れ（全て分量外）ハケでこれをスポンジに打ち容器の底に敷いておく
- 5
小鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温めチョコレートを入れて混ぜ合わせる
混ざったら火から下ろします -
- 6
卵黄を加えて混ぜ合わせる
-
- 7
ふやかしておいた板ゼラチンの水気をしぼり加えます
まだ温かいので混ぜながら溶かしてゆく
-
- 8
6分立てしておいた
クリームをひとすくいヘラで取り
⑦のボールに加え馴染ませる -
- 9
馴染んだら今度はクリームの入っていたボールに少しづつ加えてゆき綺麗に混ぜ合わせ最後にキルシュを加えチョコムースの完成です
-
- 10
スポンジを入れておいた容器に等分注ぎ入れて冷蔵庫で冷やしておく
-
- 11
コーヒームースを作ります》
小鍋に牛乳をとインスタントコーヒー、砂糖を入れて弱火にかけよく混ぜ合わせる
- 12
混ざったら火から下ろし粉ゼラチンに大さじ1弱の水を入れてふやかしてから⑪に加えて混ぜる
人肌くらいまで少し冷まします
-
- 13
冷めたら②でコーヒームース用に取っておいたクリームを加え混ぜ合わせる
コーヒームースの出来上がりです♪
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- 14
冷やしておいたチョコムースの容器に高さ5mm程度注ぎ入れます
再び冷やし固める
-
- 15
ガナッシュクリーム》
耐熱容器に生クリームを入れて電子レンジ20秒程かけ沸騰したら取り出し削っておいたチョコを入れる -
- 16
艶っぽくなったら出来上がり
これも少し冷まして
コーヒームースの部分が冷えて固まっているのを確認して等分に流し込みます -
- 17
ポイント》ガナッシュクリームを流し込む時のポイントですが500円玉よりひと回り大きく広がったら流し込みをストップする
- 18
容器のすみまで広がるのを待ちます
めいいっぱい注いでしまうとたっぷり目になってしまうので注意✾ -
- 19
チェリーや巻チョコを飾ってますが苺や小枝などでも♪
あれば金箔を飾ると綺麗です
出来上がりです♪ -
コツ・ポイント
スィートチョコレートはカカオ分50～55％のチョコになりますミルクチョコ使用だと味が変わってしまうので要注意✾
ココアスポンジが無ければ市販のココアパウンドやチョコフレークなどなど置き換えても✾
つくれぽ
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