油揚げは、油抜きして1枚を6等分に切ります。菜の花は、下から2ｃｍ切り落とし半分に切り茎、花の順にさっと茹でます。

鍋に水とだしパックを入れて火にかけ、沸騰後中火で5分煮出してだしパックを絞って取り出します。

だしの蜜、お米のだし、しょう油、食塩を加えてひと煮立ちしたら油揚げを入れて煮て、水気をきつく絞った菜の花を加えます。

さっと煮て火を止めて味を含ませます。