ゼラチンを水を入れてふやかし、冷蔵庫に入れて置きます。

ゴボウを洗って一口サイズにカットして酢水につけます。

玉ねぎ、ジャガイモを薄切りします。

バターを鍋にいれ、中火に鍋を熱し、溶けたら玉ねぎを入れて炒めます。

玉ねぎが透明になり、しんなりしたら、ゴボウとジャガイモを入れて炒めます。

軽く炒めたら水とコンソメ入れて15分ほど蓋をして煮ます。

鍋の火をとめてブレンダーで滑らかにします。粒がないように徹底的にかけてきます。

なめらかになったら、鍋に生クリームをいれ、液体が80度ぐらいになるぐらいまで暖めます。

鍋のなかにゼラチンを入れて溶かします。

しっかり溶けたことを確認したらボールやパットにいれ、少し冷まし冷蔵庫にいれます

シュー生地をつくります。水を鍋に入れて沸騰したら、火をとめてバターを入れて溶かします。

小麦を振るい粒をなくしたら、鍋に入れて混ぜてきます。

鍋に塩と卵を入れます。卵は少しずつ入れていき、滑らかになるまで混ぜます

絞り袋に入れ、クッキングシートに8センチぐらいの長さに絞ります。

200度に暖めたオーブンにシュー生地を入れ焼いていきます。20～30分ほど。シュー生地が焼き色になったら出してください

冷まします。シュー生地冷めたら蓋と器に分けるように切ります。器は中の生地を抜きます。

冷蔵庫で冷やしているゴボウのムースを器に入れパセリをかけて蓋をします。
出来上がりです✨