ピーマンは半分に切りたねをだしておく。椎茸は石づきを取り傘に×の切込みを入れる。ピーマン、椎茸の内側に小麦粉を振っておく

玉ねぎ、椎茸(1個)、人参はみじん切りにする。山芋はすりおろしておく。

ボールに挽肉、パン粉、牛乳、味塩コショウ、卵を入れしっかりこねる。野菜とすりおろした山芋を入れしっかり混ぜ合わせる。

①に③を詰める。
オリーブオイルを入れたフライパンに肉を下にして並べ焼き色が付いたらひっくり返し、酒を入れ蒸し焼きにする

お皿に盛り付けデミグラスソースを添える。