板ゼラチンは水につけふやかしておく。

パルミジャーノは細かく砕いておく。
ピンクグレープフルーツは皮と薄皮を剥き、一口大の大きさに切る。

Ａを小鍋に入れ煮立たせる。
火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えてとかし熱を取る。

②にグレープフルーツとパルミジャーノ・レッジャーノを加える。
そのまま3時間以上しっかり冷やす。

器に盛りできあがり。