缶詰の場合は4へ。乾燥豆を使用する場合は一度軽く洗い、八時間以上水に浸します。最終的に浮いている豆は取り除いてください。

1の豆が被る位水を入れて火にかけ一度煮こぼします。また豆が被る位水を入れ、弱火で灰汁をとりながら柔らかく煮ます。※

※煮崩れ防止のために水は常にヒタヒタをkeepです。少なくなったら足してください。チリコンカンは多少煮崩れても大丈夫です

煮た豆に塩と砂糖で薄く味付けし、多いようなら煮豆で食べてください。好みの量をチリコンカンに使います。※砂糖と塩は分量外

たまねぎ、ニンニクはみじん切りにします。

サラダ油を敷きニンニクを入れて弱火で香りを出しながら炒め、合挽き肉を投入します。中火で色が変わるまで炒めます。

肉に火が通り色が変わったらたまねぎを投入し、たまねぎが透き通るまでさらに炒めます。

7に醤油、ケチャップ、コンソメ、トマト缶を投入します。ホールトマト缶の場合は炒めながらトマトを潰します。

煮た豆を入れます。缶詰の人は一緒に小さじ2程度の砂糖を入れてください。

水分が少なくなるまで煮詰め、塩、胡椒、各種スパイスを入れます。スパイスが好きな人は多め、苦手な人は少なめで。

味見をして好みで分量外の塩で調整します。生もしくは乾燥のシアントロを飾りにかけて出来上がり。