お鍋の牛乳とクリームチーズを入れ牛乳が沸騰しないように火にかけクリームチーズを溶かします。

クリームチーズが溶ければ火から下ろしバターを入れます。

②の粗熱が取れるのを待っている間に卵白3個分に砂糖を入れメレンゲを作ります。(しっかりツノが立つまで)

別のボールに粗熱が取れた②を入れ卵黄3個分と小麦粉を入れよく混ぜ合わせます。

④に③のメレンゲ1／3を入れゴムベラで切るようによく混ぜ合わせます。

⑤にメレンゲ2／3は2回に分け入れさっくり混ぜ合わせます。