高野豆腐の卵とじ 給食
幼稚園給食・保育所給食
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐を水に戻して約1cm角のさいの目切りにする。にんじんも約1cm角のさいの目切りにする。えんどう豆をさやから出す。
- 2
削り節はだし袋に入れておく。鍋に水と削り節、だし昆布、にんじんを入れて強火で煮る。沸騰したら中火で5分ほど煮る。
-
- 3
②に酒、砂糖、みりん、薄口しょうゆを加え、えんどう豆、高野豆腐を入れて、薄ければ塩を足して味をととのえる。
- 4
③を沸騰するまで強火で、沸騰したら中火に落とし、高野豆腐に味がしみるまで煮る。
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- 5
④を強火で沸騰させ、そこに溶き卵を回し入れれば完成です。
-
コツ・ポイント
えんどう豆は冷凍でもOKです。生のほうが加熱に時間がかかるため、その場合は煮え具合を途中でチェックしましょう。
つくれぽ
本園は兵庫県川西市で幼稚園１園と認定こども園を２園、名古屋市西区で保育所を２園運営しております。幼稚園・保育園の「普通食・おやつ・離乳食」の給食レシピを順次ご紹介いたしますので何かのご参考になれば幸いです。■新清和台学園HPhttp://www.shinseiwadai.ed.jp/
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