バターに砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜ卵を加え更によく混ぜる。牛乳も加え混ぜる。
ふるった粉類を加え練らない様に合わせる

天板に３～４ｃｍに丸く絞り出す。１６枚できます。１８０℃に温めたオーブンで１２分焼く。焼き上がったら取り出し冷ましておく

バタークリーム
バターは柔らかく練っておく。しっかりとしたメレンゲを作っておく

砂糖と湯を中火にかけ煮詰める。温度計があれば１１８℃位が理想的。なければ泡に粘度が出て、お箸の先に付けると糸をひきます

メレンゲの中へシロップを細く垂らながら高速のハンドミキサーで混ぜる。ツヤのあるイタリアンメレンゲの出来上がり

ホイップしたバターにメレンゲを３回位に加えしっかりとなじませる。バニラオイルを入れ風味つけるバタークリームの出来上がり

クッキーにバタークリームを絞り出し、スライス生チョコレートを乗せ、クリームを絞り出す（ズレ防止）クッキーでサンドする