薄力粉と★塩を加えて、さっくり混ぜ合わせる。最初はスプーンで切り混ぜ、だいたい混ざったら手でさっと合わせる。

二つに分けて四角くまとめておく。

野菜は千切りにし、鍋に☆塩の半分を振り入れ、玉ねぎ、ブロッコリー、人参の順に入れ水1/2カップと、残りの塩を振り入れる。

蓋をして、弱火で20分ほど煮込む。

別の鍋にたっぷりの湯を沸かす。
４、のニョッキ生地を包丁で一口大に切り分け、丸く形作る。

丸くしたところです。
沸騰したら、ニョッキを入れる。10個づつくらいに分けて、茹でる。