ベーコンブロックは1ｃｍの厚さでスライス、玉ねぎはくし切り、その他野菜はイチョウ切りにしておく。
きのこはほぐす。

鍋にバターを熱して、ベーコンをさっと炒め、野菜類、きのこを順番に入れ5分位炒める。

鍋に水とコンソメを入れ、灰汁をとりながら煮込む。
沸騰したら、お玉1杯分位のスープで酒粕を柔らかく練る。

柔らかくなった酒粕と牛乳を入れて、5分位中弱火で煮込み、塩コショウで味を調えれば出来上がり。

お好みでフライドオニオンをトッピングしてください。