キャベツ・ニラは水洗いをしたら、キッチンペーパーできれいに水をふき取ります。

キャベツ・ニラは粗みじん切りにします。
ただし、キャベツの芯の部分は葉の部分よりも小さめに切っておきます。

ホタテも粗みじんにします。
その後、包丁の先の背を押さえて支点にし、刃元を動かしながらホタテを刻み、粘り気を出します。

大きめのボールの中に、刻んだキャベツ・ニラ・ホタテ・豚ひき肉を入れます。

ボールに★印の調味料を入れ、混ぜます。
少し粘り気が出てきたら、ごま油大さじ2を追加し、さらに混ぜます。

材料を握りつぶすようにすると粘り気が出て、良く混ざります。
全体的にまとまるまで混ぜたら、30～60分ほど寝かせます。

餃子の皮で寝かせた餡を包んでいきます。

魚焼き用アルミホイルを敷いたフライパンに、ひだ部分を下にして餃子を並べ、中火で焼いていきます。

2～3分ほど焼いたら裏返し、餃子と餃子の間隔が空かないように並べ直します。
そこに水を入れ、蓋をし、蒸し焼きにします。

1～2分したら蓋を外し、弱～中火で水分を飛ばすように2～3分焼いたら完成です。
餡に味がついているのでタレなしでどうぞ。

ホタテがなかなか手が出しにくい場合は、お手頃なかにかまを使った餃子(ID:19824705)もあります♪