醤油麹＋コチュジャンで★韓国風スペアリブ
醤油麹とコチュジャンなどの揉み込みダレですご～～く旨いっ！スペアリブが簡単に出来るレシピです。
ぜひ作ってみてください。
このレシピの生い立ち
醤油麹を作るようになって、韓国料理の薬念醤には、醤油の代わりに醤油麹をよく使うようになりました。
この豚スペアリブは元々は韓国料理のレシピですが、揉みこみダレに醤油麹を使って辛さもマイルドにして、この揉みこみダレになりました。
うちの定番。
醤油麹＋コチュジャンで★韓国風スペアリブ
醤油麹とコチュジャンなどの揉み込みダレですご～～く旨いっ！スペアリブが簡単に出来るレシピです。
ぜひ作ってみてください。
このレシピの生い立ち
醤油麹を作るようになって、韓国料理の薬念醤には、醤油の代わりに醤油麹をよく使うようになりました。
この豚スペアリブは元々は韓国料理のレシピですが、揉みこみダレに醤油麹を使って辛さもマイルドにして、この揉みこみダレになりました。
うちの定番。
アプリでひらく作り方
- 1
■揉みこみダレを作る。
容器に☆印の材料を順番に加えて、混ぜ合わせる。 -
- 2
豚スペアリブは、肉の部分に約5㎝間隔に骨まで切り込みを入れる。
＊食べやすく、下味も染込みやすくなります。 -
- 3
２の豚スペアリブに１の■揉みこみダレを大匙２ほど残して揉み込み、冷蔵庫に８時間くらい入れて下味をつける。
-
- 4
グリルする30分前に３を冷蔵庫から出して、室温に戻す。
３で残しておいた■揉みこみダレ大匙２をスペアリブに少しずつぬる。 - 5
220~250℃のオーブンで４をグリルすれば出来上がり。
＊豚肉です。中までしっかり焼いてください。 -
- 6
＊魚焼きグリルで焼いても、フライパンにクッキングシートを敷いてソテーしてもいいです。
完全に火を通してください。 - 7
＊豚スペアリブの代わりに、豚肩ロース肉や豚ロース肉を使うときの目安は、100gの豚肉に対して■揉みこみダレは小匙４です。
- 8
＊トップ写真には、イタリアンパセリ(材料外)を飾っています。
- 9
◆醤油麹は、乾燥米麹200gを手ですり潰しながら容器に入れ、丸大豆醤油300mlを加えて熟成させたものを使いました。◆
-
コツ・ポイント
豚スペアリブは、２で肉の部分に切り込みを入れたほうが食べやすいです。
■揉みこみダレは、焼く直前にも少しぬることで、香ばしくなります。
■揉みこみダレはそんなに辛くはないです。
もっと辛くしたいときには、粉唐辛子(材料外)を加えてください。
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