人参のマスタード×ヴィネガーサラダ

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

人参に多く含まれるカロテンには、免疫力を高める効果があります。また、血圧を低下させる効果もあるといわれています。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

人参のマスタード×ヴィネガーサラダ

人参に多く含まれるカロテンには、免疫力を高める効果があります。また、血圧を低下させる効果もあるといわれています。

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材料

1人分
  1. 人参 60g
  2. 0.2g
  3. ★粒入りマスタード 2g
  4. りんご 5g
  5. オリーブ 3g
  6. ★塩 0.2g
  7. ★黒こしょう 0.01g

作り方

  1. 1

    人参を千切りにしてビニール袋に入れ、塩を加えてもみ、しばらくおく。

  2. 2

    ★の調味料をすべて合わせる。

  3. 3

    1をボウルにあけ(出てきた水分は捨てる)、2の調味料で絡ませる。

コツ・ポイント

今回は人参生を使用しましたが、茹でてもOKです。
塩分を控えたレシピですので、減塩中の方や塩分を抑えたい方にもおすすめです。

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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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