オーブン用ペーパーを型より1㎝高くなるように切り、四隅に切り込みを入れて敷き込む。

オーブンは170℃に予熱する。

バナナはフォークの背でよく潰す。くるみは粗く刻み、チョコレートは削るように刻む。

ボウルに卵ときび砂糖を入れて、泡立ちやすいように湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。

人肌程度の温度になったら湯せんからはずし、そのままもこもこ全体がふくらみ、リボン状に跡が残るまで泡立てる。

ボウルをはかりにのせてごま油をはかりながら加え、低速で油がなじむまで混ぜる。豆乳、バナナの順に加え、同様に混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。

粉が少し残るくらいになったら、くるみとチョコレートを加えてさっと混ぜる。

型に流し入れ、オーブンで45分焼く。竹串で中央を刺してみてどろっとした生地がついて来なければOK。