ひたひたの水をいれ、1度沸騰。
アクと臭みがでるので、その水は捨てる。

新しく水をひたひたまで入れ、全ての調味料とゆで卵を加える。

落し蓋をして、中火で煮る。

煮汁がこれくらいになるまで煮る。

手羽元とゆで卵を取り出し、煮汁を照りが出るまで煮詰めて、回しかけて完成。