バジルソース、トマトソースは、それぞれ混ぜ合わせておく。

キャベツ、玉ねぎ、ピーマン、エビは1㎝角、人参はやや小さめに(1㎝弱)にカットする。

寒天以外の材料を鍋に入れ、柔らかくなるまで煮る。寒天を加え2分ほどさらに煮込み、型に流して冷やし固める。

冷えた3を型から外し、器に盛り、エビ、2種類のソースを彩り良く飾る。