鶏むね肉を繊維を断ち切るようにそぎ切りにして酒（小さじ1/2）ふり、塩ひとつまみしてもみ込み、片栗粉をまぶしておく。

鍋にお湯（分量外）をはり沸騰しないように低い温度で鶏肉を茹で、取り出しておく。

別の鍋で湯を沸かし酒（小さじ1）と☆を入れ、よく絞った大根おろしを加え一煮立ちさせる。

そこに鶏肉を戻し温まったら皿に盛り、青ねぎを散らしたら出来上がりです。