材料は全て室温に戻しておく。[生地]粉類は合わせてふるっておく。バターをクリーム状に練り、粉糖を加えて泡立て器で混ぜる。

卵黄を加えて混ぜ、粉類を加えてゴムベラで混ぜる。ポリ袋に入れて、隅々まで厚さ7mmに均等にのばし、冷凍庫で10分ねかす。

ポリ袋を開いて生地を取り出し、長方形が20個できるようにナイフでカットし、オーブン紙を敷いた天板にのせる。

180℃に予熱したオーブンで10分〜15分焼く。焼きあがったら網の上で冷ます。

[バタークリーム]室温で柔らかくしたバターに湯煎して溶かしたホワイトチョコを加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

5を氷水にあてながら泡立て器で混ぜる。固まりだしたらラム酒漬けレーズンを加えて10等分し、2枚のクッキーでサンドする。