①かぼちゃの皮を削り取り、厚めの薄切りにし、玉ねぎは繊維に逆らって１cm幅の薄切りにする。

②酒かすを（電子レンジで５００ｗ約２０秒）温め、白みそと混ぜ合わせて少しの豆乳でのばしておく。

③鍋にバターを溶かし、①のかぼちゃと玉ねぎを中火弱ほどの火加減で柔らかくなるまで蓋をして蒸し焼きにする。

※焦がさないように途中で時々混ぜる。

④③がしんなりしてきたら、薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒め、水を加えてさらに煮込む。

とろとろの状態になってきたら粗熱をとり、ミキサーにかける。

⑤鍋に戻し、豆乳と②で柔らかくした酒かす・
白みそを加え温めて、塩で味を調える。