れんこんは皮をむき、3mm程度にスライスして、水にさらします。長ねぎは、2cm程度に切ります。牛肉は一口大に切ります。

深い鍋に、水、れんこんを入れて、強火でひと煮たちしたら、中火にします。醤油、料理酒を加えて3分程度加熱します。

牛肉を加えます。塩、砂糖、酢を加えます。蓋をして3分程度加熱します。長ねぎ、酢、すりごま(白)を加えます。

全体的に軽く混ぜます。蓋をして、弱火で10分程度加熱します。れんこんに火が通り、長ねぎがしんなりとしたら、火を止めます。

お皿に盛りつけたら、出来上がり。