耳たぶくらいの柔らかさにまとまるくらいになったら、手で混ぜながらひとまとめにする。
(卵の大きさによっては水分を調整。)

生地を丸くし、厚手のフライパンへ。(油不要)

チーズが溢れにくいように
先に軽く濡らしたナイフで生地の中央に十字の切り目を入れておく。

そこにチーズをのせる。

蓋をして極弱火で片面40分焼く。膨らんでくるので生地の間隔をしっかりとあける。

※途中で蓋に水滴がついても気にせず、蓋を常にしておく。

(写真の時点ではほぼ全体に火が通っている状態)

チーズに焼き目をつけるために裏返し、蓋をして、さらに極弱火で10分。

チーズが焼けているのを確認。竹串をさして、火が全体に通っているのを確かめて出来上がり。