■ぶっかけつゆの調味料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてアルコール分をとばし、火を止め冷ます。

長芋は皮をむき、すり鉢ですりおろす。小ネギを小口切りにする。お好みで揚げ玉を用意する。

オクラを洗って塩もみし、鍋に湯を沸かしオクラを1分30秒茹でて取り出し、冷水に浸け、ザルに取る

３のオクラをみじん切りにして２のすりおろした長芋と混ぜ合わせる。

鍋に湯を沸かし、ゆでうどんを入れて指定の時間温め、水で洗ってザルに取り、器に入れる。

５のうどんに１のぶっかけつゆをかけ、４のオクラ入りとろろ、２の小ネギ、お好みで揚げ玉をトッピングする。