香味野菜香るカオマンガイ
文教・管理栄養士笠岡 @cook_40146461
タイのチキンライスであるカオマンガイです。味噌ベースの甘辛いタレと香味野菜で柔らかく煮込んだ鶏肉がよく合います。
このレシピの生い立ち
タイのカオマンガイを日本で手に入る材料で美味しく仕上がるよう様々なレシピを参考に、そこから試作をし、味を調節しました！
香味野菜香るカオマンガイ
タイのチキンライスであるカオマンガイです。味噌ベースの甘辛いタレと香味野菜で柔らかく煮込んだ鶏肉がよく合います。
このレシピの生い立ち
タイのカオマンガイを日本で手に入る材料で美味しく仕上がるよう様々なレシピを参考に、そこから試作をし、味を調節しました！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水500ｍL（分量外）とゆで鶏の材料をすべて入れ、強火にかける。沸騰したらアクを丁寧に取りのぞく。
- 2
フツフツと沸く位に火を弱め、9～10分煮る。（ふたはしない。）火を止めて、冷めるまでおき、余熱で仕上げる。
- 3
タイ米は割れやすいので軽くすすぐ程度に洗い水気をきる。炊飯器にタイ米と２．のゆで汁（タイ米と同量・1合分）加え、炊く。
-
- 4
甘辛味噌ダレの材料をすべて混ぜる。
- 5
炊きあがったタイ米を皿に盛り付け、上にゆで鶏をのせる。
- 6
ゆで鶏の上にタレをかけ、お好みで野菜やパクチー万能ねぎを添える。
コツ・ポイント
お米は日本のものでも美味しいですが、ジャスミンライスを使用するとさらに◎カルディなどで２合300円弱で購入出来ます。タレのタオチオ（タイの味噌）はなかなかないので日本の味噌（だし入り淡色辛みそなど）でも充分美味しくできます。
つくれぽ
オフィシャルサイト: kasaoka.net笠岡ゼミ: facebook.com/kasaokazemi文教大学 教授 (管理栄養士, 博士)kasaoka@shonan.bunkyo.ac.jp
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