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伽羅蕗
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伽羅蕗-レシピのメイン写真

伽羅蕗

天才たぬキッチン
天才たぬキッチン @cook_40047208

蕗の佃煮を自分で作ってみかたった。
このレシピの生い立ち
庭先にあるツワブキを美味しく食べたかった

蕗の佃煮を自分で作ってみかたった。
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材料

  • ツワブキ 2.5キロ
  • しいたけ 100グラム
  • 野菜ワカメ 55グラム
  • 酒 270cc
  • 醤油 170cc
  • 黒砂糖 300グラム
  • 中双糖 100グラム
  • 蜂蜜 大さじ3
  • 水飴 大さじ2
  • みりん 170cc
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作り方

  1. 1

    ツワブキはしっかり水洗いして一度茹でます。

    • 伽羅蕗作り方1写真
  2. 2

    茹でた後水洗いします

  3. 3

    食べやすい大きさにカットします
    (4〜5㎝)

    • 伽羅蕗作り方3写真
  4. 4

    しいたけもカットします
    ワカメもカット

    • 伽羅蕗作り方4写真
  5. 5

    鍋に酒、醤油、黒砂糖、中双糖、みりん、蜂蜜を入れ一煮立ちします

  6. 6

    一煮立ちした鍋にしいたけ、ワカメを入れて軽く混ぜて
    ツワブキを入れます。

    • 伽羅蕗作り方6写真
  7. 7

    蓋をして七輪で炊きます。
    焦がさない様に
    鍋をかえしながら仕上げて行きます。

    • 伽羅蕗作り方7写真
  8. 8

    水分が少なくなっら、水飴を入れて水分が無くなるまで火にかけて煮込みます。

    • 伽羅蕗作り方8写真
  9. 9

    水分が無くなったら完成です。

    • 伽羅蕗作り方9写真

コツ・ポイント

とにかく焦がさない事

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天才たぬキッチン
天才たぬキッチン @cook_40047208
2019/05/11 06:57に公開
名古屋で単身赴任生活。食費を節約してます(笑)
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このレシピのキーワード

ワカメ しいたけ はちみつ 酒 黒糖

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