開きナメコは旨味が多いので道の駅などで見つけたら即買ってください。極少の虫がいるようなら水に20分ほど漬けます

シモコシは虫が付かないキノコです。ゴミは水道蛇口直下で水をかけながらきれいにします。ナメコも同様にしてください。

キノコは食べやすい大きさに縦に裂いておきます

小鍋に水を700ccほどと、キノコと細かく切ったダシ昆布を入れ弱火でゆっくり加熱します。

レモン色はシモコシで、薄茶色はナメコです。

ゆっくり加熱の間に里芋とサツマイモを厚めに輪切りにしておきます。

沸騰したら中火にして芋を入れ、柔らかくなるまで煮ます。

味噌を溶かし入れ、味見調整して完成です。